第(2/3)页

    要说招待所这点考虑的还是挺对郝东他们胃口的。

    起码被安排在这里接待他们的马队长很实在，知道飞机上的饭绝对不顶事，所以人一道就招呼大家准备开吃。

    要是这会儿遇到个官腔比较重一些的，还要拖着他们说上一大套场面话，估计这几位能在心里恨死。

    那位王师傅已经有点年纪，虽然身上穿着军装，却并没有什么军人的气质。尤其是那个大肚腩，一看就是常年待在后厨里，已经完全是位大厨了。

    不过王师傅人外表虽然看起来不过如此，手上却是有真本事的。

    煮开的水里只加了盐的大锅底下是直接烧的柴禾，摆在后院的正中间，旁边地上就翻着一只四蹄已经扎紧不能随便挣扎了的活羊。

    看郝东他们都到了院子里，王师傅也只是跟他们大概的打了个招呼，并不废话，立刻就开始杀羊。

    手把肉要求吃的就是个新鲜，杀羊也就有了技巧。寻常割喉的办法宰杀也行，但是那样的味道却会差一些。

    王师傅杀羊用的是当地独特的攥心法，看起来十分血腥，却能最大程度的保证羊肉的风味，而且其实宰杀的过程里羊的痛苦程度反而会很小。

    攒心法郝东有印象，但从来没看过现场版。

    地上那只羊还是这里特产的绵羊，不过羊毛已经都剃光了，整个看起来光秃秃的，身上肉倒是不少。

    王师傅端详了一下，亮出了一把不大的刀，直接就按着那羊的心口位置，一刀扎下去往后一划，一刀血口就出现了。

    接着他动作十分迅速的把刀丢到一边，左手按住开始挣动反抗的羊，右手直接从刀口里伸进去又退了出来。

    只不过退出来的时候地上的羊就几乎不再挣扎，而他手里则攒着一颗还有些微微跳动的羊心。并且因为那羊大血管破裂，王师傅整个右手连着胳膊上都全是往下流淌的鲜血了。

    这画面胆小一点的人看到的话八成是不可能再有胃口等在边上吃肉的，就算是郝东这个专业级的厨师，看到这么直接而暴力的宰杀方法，胃里也是一阵的翻腾。

    不过羊心本身就是美味，这会儿这种新鲜摘下来的就更不用说了。

    边上角落里就是水桶，小战士司机也跟着他们一起到了后院，给王师傅打下手。这会儿看心已经摘下来，立刻就提了水过来帮忙清洗切片直接下锅。

    这一连串动作几乎是一气呵成，不过刻把钟的功夫，整个后院里就充满了羊肉独特的香味。

    到这会儿，郝东刚才胃里那一点翻腾也就消失的一干二净了，肚子还十分应景的跟着咕噜起来。

    王师傅手很快，没多大功夫整头羊就被他拆开处理完。内脏归置到一堆，肉归置到一堆。

    虽然羊杂也是十分美味的东西，但一来招待客人，有肉肯定还是得先上肉；二来羊杂要做到好吃没异味也需要处理，所以他就先没去管那堆下水，而是先来切肉。

    所谓庖丁解牛切中肯綮，怎么分割肉块是屠宰一行里很重要的一种技巧。

    就郝东所知，目前来说因为机械化程度比较高，所用的刀锯钢口也都很利，基本上都是蛮力分割的。
    第(2/3)页