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    今天围观的人多，老板也不是个钻钱眼净算计的，既然觉得高兴了，就十分上道的大手一挥：“乡亲们都等着哈，一碗面我店里还供得起！”

    这就等于是给了承诺了，人群顿时更加欢乐，各自纷纷找地儿坐下等吃面。店里地方没那么大，就有人帮着伙计搭手在路边支开了桌子。

    一时间围观等请吃面的，路过付钱吃面的，迅速就在这里聚起了一大堆的人。

    还有一些是附近的相邻，也做一些吃食小买卖，看这里今天分外热闹，也端着自家的招牌菜过来凑热闹。

    听着周围吵吵闹闹气氛热烈，郝东心情也跟着高涨起来，和戚绝一起跟着老板进了店里。

    这会儿店堂里基本上已经坐满了，主要是那些参加了比赛的人们，打从白天起就在店堂里蹲着了，就为了等晚上这一顿。

    郝东他们进去，虽然就俩人，但也费了会儿功夫才终于调剂出俩座儿给他们。

    郝东原先还以为大家这么积极的等吃面是因为今天这里气氛好，等第一锅卤汁出来，他才发现原来是这里的这碗面味道也十分独特。

    因为人多，今天的刀削面都是预先下好的面，盛出来装好盘送到大家桌上，然后每桌再另外配一大锅的卤汁。吃的时候自己拿勺子勺了卤汁给面浇上，拌匀了就能吃了。

    这家店刀削面能做到如今的人气，就和他家特制的卤汁分不开。

    卤汁这种东西，最讲究火候。需要耐心慢炖，才能把食材的味道都炖出来。

    但要说慢炖，却又不能太不在意，万一时间炖的太过火，里面的肉都柴了，口感也会打折。

    老板这家的卤汁明显是精心调理。

    驴肉本身就有十分浓郁的香味儿，先切丁，肥瘦搭配也要注意比例，然后在锅里先煸炒一下，让肥肉的部分油脂析出，然后取出备用。

    接着另外放各式香料一起炒透，等香味儿都出来了，香料沫子是需要捞干净的，不然混在卤汁里，回头再跟面拌一块儿，那口感就不够干净了。

    炒透的香料油里继续添葱姜蒜沫煸炒，之后再慢慢加入酱油，料酒，醋等等。

    全部混合透了，再加高汤，之后放入肉丁炖煮入味。

    等熬够了火候，一锅卤汁才算准备妥当。

    而在这制作过程中，老板还在香料里放进去了各种滋补的中药材，配上驴肉本身的鲜香味道，闻起来就能发现，肉类的油腻感全然没有，反倒有一股子中药材的清香。

    不过药材的味道并不是每个人都喜欢的，这里人气这么好，显然并没有受到这种药味儿的影响。

    郝东一口面拌着卤下去，立刻明白过来，那些药材大约就只是起到了提香的作用。真吃到嘴里，药材味道那是一点儿都没有，只有驴肉的鲜香嫩滑，以及面叶儿的劲道滑润。

    想来所用的药材应该是单独弄了药材包，只在特定的时间段里煮一下，有了味道就取出来的。

    这样做，既不会让药材的味道盖过去影响口感，由能更好的去除肉里的腥味儿，可见老板家做这个卤汁十分的用心。

    汤的口味儿也很地道，应该是熬煮时间极长的大骨头汤，口感相当的棉厚。就算面条本身没什么味道，但搭配着这样的卤汁浓汤，反而让没有味道成了最好的味道。

    面香衬托着卤汁香，确实十足的勾人食欲。
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