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    年夜饭他们都不想在食堂那种空荡荡的环境里吃，所以一早就扛了煤气灶和罐装煤气上来，在那一片空里搭起了圆桌，旁边支起灶头，就打算这么过了。

    过年的时候差不多研究所里的人都回家了，除了看门大爷们。不过他们有他们老头子的乐趣，所以郝东他们几个在楼里这么折腾，也没人来管。

    二狗一看戚绝出现，立刻拖着他下去卸车上的货了。反正小戚爷力气大，这种搬运壮劳力不用白不用。

    这头郝东开始准备冷碟儿。

    晚上肯定是要喝酒的，反正大家对酒类的要求不高，角落里堆了两箱子啤酒应该也够了。下酒菜也就正好这八冷碟儿，不求多高档精致，合口味就行。

    现在有赵政搭手，郝东弄起来速度更快。

    第一个就是卤水花生。

    这应该是种南方菜，和一般店家里卖的去壳花生不同，这种需要带壳煮。

    先把花生壳捏开一条缝儿，然后锅里放水，茴香八角桂皮等等香料一起放进去，开火煮。小火一直煮到锅子里香味儿溢出，下盐和少量糖提鲜，末了加入卤水汁继续煮，一直到煮透。

    这个时候已经可以吃了，不过花生本身因为带壳，味道还没入透，所以可以先摆着，等到放凉了，就是一道十分美味的凉菜。

    第二个盐酥鸡，这个只吃个味儿，量不大。一只童子鸡只用了半扇，另外半只剔了肉，鸡骨架和鸡头鸡爪一起拿去熬汤备用。

    第三道蜜汁糯米枣，这是小戚爷的最爱。把枣儿剖开，取出里头的枣核，填进去兑了糖和奶的糯米粉面，完了上屉蒸熟，再淋上蜂蜜水。晾凉了吃，又冰又甜，是所谓的笑口常开。

    小戚爷的虫牙问题算是熬过去了，现在只要一次吃的不多，再加上注意饭后刷牙的话，问题不大。

    第四道是凉拌海蜇头。海蜇是早几天就开始泡的，今天只需要最后拌。因为步骤实在很简单，这个碟儿干脆是赵政做的。

    第五道拌三丝，其实就是拌萝卜丝。只不过选料比较花式，用的是白萝卜胡萝卜和冰糖萝卜。

    胡萝卜和冰糖萝卜都是可以生吃的，捏透盐就成。也就是白萝卜，生吃会带点腥辣。不过这道菜本身郝东就打算做辣味儿的，拌的时候也加了辣酱，萝卜丝本身的这点辣也就无所谓了。

    第六道水晶肴肉，这是比较费事的一道菜，前后要经过数道工序，其中还有需要耗时几天的，所以这是郝东最早就开始准备的菜式之一。

    这道菜看上去外层晶莹剔透，内里粉红色的肉质细腻。闻起来肉香扑鼻，吃到嘴里肥瘦适宜，入口即化浓郁芬芳，味道十分独特。

    虽然年夜饭的时候会当作冷碟儿先上桌，但那量充足的，绝对也可以充当一道大菜式了。

    第七道是二狗淘来的灰灰菜，凉拌。也不知道二狗是上哪儿弄来的新鲜灰灰菜，拌出来的色泽比干发出来的还好看些。

    第八道是卤水鹅肝，鹅肝切片饱满软滑适中，上面淋了特制潮州卤水，配上佛山汾蹄汁，十分地道。

    这八个冷碟儿一上桌，新年的热火劲儿立刻就出来了。

    　　


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